¿Qué son las Cofradías Gastronómicas?

Cuando hablamos de gastronomía y de personas que se unen para ensalzarla, se crea un totum revolutum que muchas veces resulta incomprensible; oímos hablar de Sociedades, Asociaciones, Hermandades, Cofradías…todas ellas con la coletilla “Gastronómicas”, pero no todas son lo mismo, ni representan lo mismo, ni tienen los mismos fines.

Una sociedad gastronómica está compuesta por un grupo de socios-amigos que suelen tener un local donde se reúnen a comer o cenar la comida que ellos preparan, disfrutar de un ambiente agradable y  mantener la amistad.

Por otro lado una asociación gastronómica es una asociación cultural sin ánimo de lucro y tiene que cumplir los mismos requisitos que cualquier asociación cultural. Generalmente tienen fines parecidos a los de una sociedad gastronómica pero tienen un número mayor de socios y suelen organizar actividades.

Pues bien, hoy quiero hablarte de las Cofradías Gastronómicas; qué son y cuáles son sus fines.

Qué es una Cofradía Gastronómica

Una Cofradía  Gastronómica es una Asociación Gastronómica que se funda con el fin de promocionar un producto alimentario de una zona en concreto o para promocionar la cultura gastronómica de una tierra.

Algunos ejemplos: Cofradía de Amigos de los Quesos de Asturias; la Cofradía Vasca de Gastronomía; la Cofradía del Aceite de Oliva de Navarra; la Cofradía del Esparrago de Navarra o la Cofradía del Puchero Canario.

Si te tengo que contar cuál es el origen de las Cofradías Gastronómicas te diré que no lo tengo claro ya que al documentarme he podido comprobar que existen diferentes versiones según quien lo cuente.

Por un lado la Federación de Cofradías Gastronómicas (FECOGA), nos cuenta que el origen es a finales de los años 50, cuando se crearon las cofradías del Jambon de Baiona y l ´Operne de Biarritz a la que más tarde se le uniría la Cofradía Vasca de Gastronomía.

Por otro lado, la Federación de Cofradías Españolas (FECOES), nos dice que la primera cofradía tiene su origen en el año 1586 cuando se fundó la Cofradía de San Sebastián de Lleida.

Dejo a tu elección el investigar más sobre este tema.

Guardan mucha relación con los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen que son los encargados de velar por las Denominaciones y las Indicaciones Geográficas Protegidas.

Cuáles son sus funciones

Las funciones de una cofradía, entre otras, son:

–       Promocionar, dar a conocer y exaltar el producto alimentario con el nombre de su lugar de producción.

–       Defender la denominación de origen o la indicación geográfica protegida del producto que promocionan.

–       Establecer lazos de fraternidad o hermandad con otras cofradías de otras regiones.

–       Organizar actos, eventos y actividades con el fin de promocionar el producto alimentario al que representan.

–       Defender la historia, la tradición y la forma de hacer del producto que ensalzan.

–       Nombrar nuevos cofrades tanto de número como de honor que serán entronizados cuando se celebren las reuniones o capítulos generales.

Capítulos de las Cofradías

Un capitulo es un acto organizado por una cofradía.

Existen dos tipos de capítulos: el oficial, cuando se reúnen solamente la junta de la cofradía y el capitulo general cuando se reúnen todos los cofrades para celebrar una jornada de reunión y exaltación.

Existen dos tipos de cofrade: el de número, suele ser una persona ligada al producto de forma profesional, y el cofrade de honor suele ser una persona conocida o famosa.

Los capítulos generales son los más espectaculares, ya que reúnen a la cofradía organizadora y a las cofradías hermanadas o invitadas formando una variada y colorida reunión debido a las diferentes capas de los cofrades.

Gastronomía cultura y tradición

La gastronomía es una fuente de disfrute para los sentidos, pero además, es una fuente de cultura a través de la cual puedes conocer los usos y las costumbres de una región.

Desde aquí te invito a que te informes y busques alguna de estas cofradías en tu región y asistas a alguno de los capítulos generales que organizan; será una experiencia que no te defraudará.